Während sich das Disneyland Hotel auf seine Wiedereröffnung am 25. Januar 2024 vorbereitet, bekommen wir einen Vorgeschmack auf das königliche kulinarische Erlebnis, das uns im Hotel erwartet.
Küchenchef Laurent Lesage verfügt über einen beeindruckenden Hintergrund in renommierten Küchen, darunter das Royal Monceau in Paris und das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant El Bulli in Spanien. Er kam 2017 zu Disneyland Paris und arbeitete in mehreren Restaurants des Resorts, bevor er an der Wiedereröffnung von La Table de Lumière beteiligt war.
Küchenchef Olivier Arthur begann seine Karriere im Disneyland Paris vor 24 Jahren als Assistent des Chef de partie. Nachdem er in mehreren Restaurants des Resorts gearbeitet hat, kehrt er nun als Chefkoch des Royal Banquet zu seinen Wurzeln zurück.
Beide Küchenchefs sind begeistert von ihrer Rolle bei der Wiedereröffnung des Disneyland Hotels. Chefkoch Laurent Lesage hebt die Inspiration hervor, die er bei der Wiedereröffnung eines Restaurants und der Gestaltung eines Menüs für La Table de Lumière gefunden hat, wobei er besonders auf die Exzellenz in jedem Detail der Gerichte achtet. Chefkoch Olivier Arthur fügt hinzu, dass die Wiedereröffnung des kultigen Hotels ein einzigartiges Abenteuer ist, an dem er gerne teilnimmt.
Die Herren arbeiteten an der Gestaltung der Küchen in Zusammenarbeit mit den internen Teams, die für die Inneneinrichtung zuständig sind. Sie hatten ein Mitspracherecht bei der Menügestaltung und arbeiteten eng mit dem Forschungs- und Entwicklungsteam von FOOD zusammen, um sicherzustellen, dass die Gerichte die Themen und Geschichten von Disney widerspiegeln.
La Table de Lumière wird eine raffinierte Speisekarte mit hochwertigen, fachmännisch zubereiteten französischen Zutaten anbieten. Das Restaurant wird einzigartige Gerichte servieren, darunter Langustinen mit Krustentier-Coulis und Blumenkohlpüree, sowie neu erfundene traditionelle Rezepte, wie z. B. das Rinderparmentier für Kinder.
Das königliche Bankett hingegen bietet seinen Gästen eine große Auswahl an Weinen und Getränken, die vom Getränketeam sorgfältig ausgewählt wurden. Das Kindermenü im La Table de Lumière nimmt einen Ehrenplatz ein, mit Themengerichten und besonderen Desserts, wie La Rose Enchantée, inspiriert von Belle und dem Biest.
Die Wiedereröffnung steht vor der Tür, und die Köche sind in bester Stimmung, um die letzten Vorbereitungen zu treffen. Sie sind jedoch zuversichtlich und können es kaum erwarten, die ersten Gäste zu diesem neuen kulinarischen Erlebnis im Disneyland Hotel zu begrüßen.
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