Alors que le Disneyland Hotel s'apprête à rouvrir ses portes le 25 janvier 2024, nous avons un aperçu de l'expérience culinaire royale à laquelle nous pouvons nous attendre à l'hôtel.
Le Chef Laurent Lesage a un parcours impressionnant dans des cuisines prestigieuses, notamment au Royal Monceau à Paris et au restaurant étoilé El Bulli en Espagne. Il a rejoint Disneyland Paris en 2017 et a travaillé sur plusieurs restaurants du resort avant de s'impliquer dans la réouverture de La Table de Lumière.
Le chef Olivier Arthur a commencé sa carrière à Disneyland Paris il y a 24 ans en tant qu'assistant du chef de partie. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants du complexe, il revient aujourd'hui à ses racines en tant que chef du Banquet Royal.
Les deux chefs se réjouissent de leur rôle dans la réouverture du Disneyland Hotel. Le chef Laurent Lesage souligne l'inspiration qu'il a trouvée dans la réouverture d'un restaurant et la conception d'un menu pour La Table de Lumière, avec une attention particulière à l'excellence dans chaque détail des plats. Le Chef Olivier Arthur ajoute que la réouverture de l'hôtel emblématique est une aventure unique à laquelle ils sont heureux de participer.
Ces messieurs ont travaillé à la conception des cuisines en collaboration avec les équipes internes chargées de l'aménagement intérieur. Ils ont eu leur mot à dire dans la conception des menus et ont travaillé en étroite collaboration avec l'équipe de recherche et de développement de FOOD pour s'assurer que les plats reflétaient les thèmes et les histoires de Disney.
La Table de Lumière proposera une carte raffinée à base d'ingrédients français de qualité et préparés avec soin. Le restaurant servira des plats uniques, comme les langoustines au coulis de crustacés et à la purée de chou-fleur, ainsi que des recettes traditionnelles réinventées, comme le parmentier de bœuf pour les enfants.
D'autre part, le Banquet Royal offre aux invités une large gamme de vins et de boissons soigneusement sélectionnés par l'équipe des boissons. Le menu enfant de La Table de Lumière est à l'honneur, avec des plats à thème et des desserts spéciaux, comme La Rose Enchantée, inspirée de Belle et la Bête.
À l'approche de la réouverture, les chefs sont d'humeur studieuse et effectuent les derniers préparatifs. Cependant, ils sont confiants et impatients d'accueillir leurs premiers clients dans cette nouvelle expérience culinaire à l'hôtel Disneyland.
Billets et informations via disneylandparis.com
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